Ruby C. Williams (9 juni 1928 – 8 augustus 2022) was een Amerikaanse folkartiest.

Ze werd geboren en groeide op in Bealsville, Florida, een gemeenschap gevormd door bevrijde slaven, waaronder Williams’ overgrootmoeder, Mary Reddick. 

Bekend als Miss Ruby, was ze 25 jaar lang een evangelische predikant in Paterson, New Jersey.  Nadat ze was teruggekeerd naar Florida, runde ze een product kraam en een “walk-in”-galerij op State Road 60.  Een autodidactische kunstenaar, haar carrière in volkskunst begon in 1981 toen haar handgeschilderde borden, reclame voor haar groenten en fruit, werden opgemerkt door een lokale fotograaf en verzamelaar van volkskunst, Bud Lee, die haar hielp de aandacht te trekken van lokale media en instellingen, waaronder het Polk Museum of Art in Lakeland, opgezette tentoonstellingen. 

In 2005 ontving ze de Florida Folk Heritage Award en werd ze opgenomen in de show On Their Own – Selected Self-taught Artists in het Smithsonian Anacostia Museum in Washington D.C.